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美丽的容颜不拒绝脂肪
2022-11-21

脂肪非"虎"肥胖成了新世纪的文明病,人们对脂肪畏之如虎。殊不知,物极必反。过多食用脂肪的害处不说自明,但食用脂肪太少也未必是好事。须知,脂肪是人体必需的七大营养素之一,不吃或吃得过少都是不行的。君不见,身材苗条,乃至瘦似麻秆的女士或男士,远看还不错,近看才会令你吓一跳:佝腰驼背,皮肤干巴巴,粗糙多屑,年纪轻轻眼角便长上了鱼尾纹,骤看起来比实际年龄至少要大一、二十岁。这些人很多都是因为过分忌食脂肪引起的后遗症。要知道,脂肪既是热量供给的主要来源,又有帮助身体吸收脂溶性维他命a、d、e等。脂肪长期供给不足,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维他命缺乏病,特别是危及皮肤健康的维生素a缺乏症。维生素a缺乏症表现为:皮肤干燥,鳞状脱屑,角化增生,抚摸时有鸡皮疙瘩或粗沙样感觉:指甲多纹、失去光泽;头发干燥、易落等。因此,不应忌讳食用脂肪。只是,食用脂肪要有个度,这个度便是根据人体对脂肪的需求量,不可太多,也不可太少。根据中国营养学会制定的中国人每日营养素需求量标准,成人每公斤体重每日需要2.5克脂肪。一个体重50-60公斤的成人,每日必需食用125克-150克脂肪。在食用脂肪类食品时,注意食用适量既富含脂肪,同时其中维他命a含量又丰富的食物,如乳制品、黄油、牛肝、鱼肝等,对保持皮肤健康十分重要。肥肝助你肤如凝脂脂肪在机体代谢中还有一个重要功能,那便是提供维持机体正常功能的不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸,人体不能合成,必需由食物中提供,称为必需脂肪酸。必需脂肪酸缺乏,会使细胞发生病变,代谢紊乱,不仅危及皮肤健康,使皮肤角化,出现蟾蜍样皮肤,严重时还会导致死亡。因此,在食用脂肪时,选择含不饱和脂肪酸多的脂类食品,是巧食脂肪的关键。肥肝便是一种含不饱和脂肪酸特多的美食。肥肝是鹅肥肝和鸭肥肝的总称。肥肝并非一般鹅、鸭的肝脏,而是用发育良好、体格健壮的鹅和鸭,经人工强制填饲大量玉米,快速育肥,促使肝脏大量积贮脂肪形成特大的脂肪肝。这种特殊的肥肝比正常的肝要大5-6倍,甚至10倍以上。肥肝含脂肪40%-65%,大多数为人体必需的不饱和脂肪酸。肥肝不仅营养丰富,而且质地细嫩,口味鲜美,有一种独特的香味,是国际上公认的滋补身体的名贵美食。适量地食用肥肝,能使你如唐代美人杨贵妃般"肤如凝脂"。平民的"肥肝"--调和油肥肝虽好,却是一种贵族化的食品,每公斤售价高达数十美元。其实,我国的主要食用油--菜籽油便有类似肥肝的优点,其不饱和脂肪酸占了全部脂肪酸含量93.86%。可惜,菜籽油中所含人体主要必需脂肪酸--亚油酸偏低,且含有大量的芥酸,而国际上对芥酸的毒性问题的争论至今没有停止。科学家们决定用米糠油和脱毒后的精炼菜籽油进行调配,制成调合油,来弥补菜籽油的缺陷。米糖油是由糙米的外皮榨取的食用油,清淡可口,且亚油酸含量为41.80%,是菜籽油的三倍,消化吸收率高达98.5%,还含有谷维素、维生素e等珍贵营养素。将菜籽油、米糠油一比一或七比三配合制成调合油,亚油酸的含量可提高二至三倍,用它烹制的食物也能保持其应有的色、香、味,具有肥肝的功效,也能助你肤如凝脂,但又比肥肝便宜数十倍,是一种平民化的"肥肝"。